Mole Poblano «Keto» Édition Spécial SuperBowl !

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui vous fera voyager au cœur du Mexique dans la région centre Sud. Il existe autant de versions de cette recette que de noms différents de familles Mexicaines ! C'est un peu comme notre sauce à spag... et maintenant il y aura une version keto 😉

 

Cette recette s’accompagne de tortilla, crème sûre, coriandre, lime et tranches d’avocat ou simplement avec un riz de choux-fleurs. 

 

Ingrédients :

 

  • 3 piments Serrano, ou plus piquant si vous désirez 
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 échalote française ou oignon rouge émincé
  • 1/4 tasse d'amandes 
  • 1 canne de tomates en dés
  • 4 c à thé de graines de sésame
  • 1/2 c à thé de graines de coriandre
  • 1/2 c à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c à thé de cannelle moulu 
  • 1 c à table d’assaisonnement Mexicain Les Savoureux 
  • 1 c à table d’érythritol
  • Sel et poivre
  • 3 c à soupe d'huile d’avocat
  • Morceaux de poulet, coupés en lanières
  • 2/3 tasse de bouillon d’os
  • 1/4 c à thé de sel
  • 2 c à table de sauce piri piri
  • 30 g de chocolat Ketolat nature, coupé en petits morceaux

*Remplacer les morceaux de poulet par du tofu et le bouillon d'os par du bouillon de légume pour une recette végane

 

 

Préparation :

 

1. Couper les piments en quartiers, épépiner et couper la tige.

2. Faire revenir dans l’huile d’avocat les piments, l'ail, l’échalote et les amandes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 

3. Ajouter les tomates, l’érythritol, les graines de sésame et les épices. Laisser mijoter 5 minutes. 

4. Mettre au robot le mélange et réduire en pâte à vitesse moyenne. Rajouter un peu de liquide (eau) si nécessaire.

5. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et cuire les lanières de poulet 5 à 10 min. 

6. Ajoutez l'assaisonnement Mexicain Les Savoureux. Réserver de côté.

7. Mettre la pâte et chauffer. 

8. Incorporer graduellement le bouillon d’os, le sel et la sauce piri piri en continuant à mélanger.

9. Ajouter les morceaux de chocolat. Lorsqu'il est fondu, la sauce est prête. Elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Si elle est trop dense, ajouter un peu d'eau. 

10. Servir dans des tortillas en forme de bol, avec un fond de verdure et garnir de crème sûre, de coriandre et de jus de lime, ou avec un accompagnement de riz de choux-fleurs.

 

-Bon Appétit!


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